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Queue de lotte et poisson d'eau de mer : toutes nos recettes

2 queues de lottes dans une assiette
La chair de la queue de lotte ressemble à celle de la viande. Photo par daumy
La lotte étant un poisson au physique ingrat, les poissonniers préfèrent généralement la présenter sans tête sur les étals. Elle est alors commercialisée sous l'appellation de queue de lotte.

La queue de lotte est très facile à cuisiner et se prête à une multitude de préparations savoureuses parmi lesquelles la queue de lotte à l’armoricaine ou encore la queue de lotte au beurre blanc.

Queue de lotte et poisson d'eau de mer : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de queue de lotte et poisson d'eau de mer

Lever des filets de lotte
Lever des filets de lotte
Chef Simon Chef Simon
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"
Habiller une lotte
Habiller une lotte
Chef Simon Chef Simon
La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"

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Queue de lotte et poisson d'eau de mer : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Les produits de la mer ont la côte !
C'est pas moi, c'est lotte !
La lotte... un poisson sans prise de tête !
On ne lotte pas contre un bon poisson
Comment ça il est pas frais mon poisson ?!

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